Evde Makarna Yapımı

Bilenler bilir yıllardır eriştemi evde kendim yaparım, istediğim çeşit unla ve istediğim çeşit sebzeler ilave ederek.. çocuklarla acil dışarı çıkışların da en pratik kurtarıcısıdır bu.. ister iki dakikada pişirir küçük kavanozlara koyup termos çantaya atarım, böylece dışarıda açlık krizlerinde sıcak sıcak yerler.. ya da pişirmeden sırtçantama atarım erişte poşetini, pişirebileceğim bir yerse gittiğim yer orada pişiririm.. yine bilenler bilir çocuklarımın yemeğini almadan hiçbir yere çıkmam, işi şansa bırakmam..o nedenle sırt çantamızın yanında termos çanta ya da termosumuz ayrılmaz ikilidir dışarı çıkışlarımızda..
Çok uzun süredir makarna şekillendirme makinesi arayışındaydım.. çok makine inceledim, fiyat performans olarak değerlendirdim, sonunda aradığım kriterlerde bir makine buldum..
Marcato Regina Makarna makinesi.. hepsi buradadan 289 tl gibi bir fiyata aldım.. çok pahalıları var, hamurunu da kendi yapıyor mesela Philips gibi.. ben buna gerek duymadım, hamur yapma işi zaten zor bir iş değil.. benim için şekillendirme kısmı önemliydi.. o nedenle fiyat performans olarak benim için öne bu makina geçti..
Bu makina ile 5 çeşit makarna şekli verebiliyorsunuz..

Gelelim benim ilk makarna deneyimime..
italyan makarnalarının tarifinde kişi başı porsiyon için 1 yumurta ve kullanılacak unun çeşidine göre 70-90 gram arası un-irmik karışımı olması gerektiği söylenir.. unla irmik karışım oranı yarı yarıya olmalıdır..
Ben ilk denememde 15 yumurtalık bir hamur hazırladım, kişi başı 80 gram olacak şekilde yani 15x8= 1.200 kg un-irmik karışımı kullandım.. yani 600 gram un, 600 gram irmik..başta yumurtayı çırpıp, azar azar un ekleyerek hamurumu yoğurdum.. yoğurdukça irmikler şişiyor..tuz yok.. tuzu makarna pişerken suyuna koymak gerekiyor..

Hamuru 45 dakika kadar dinlendirdikten sonra şekillendirme kısmına gelmişti sıra..

Sırayla tüm şekilleri denedim.. ortaya çıkan sonuç beklediğimden de iyiydi..

Bu şekilde taze taze yaş haliyle hemen de pişirebilirsiniz ama ben biraz kurumaları ve pişerken dağılmamaları için biraz fırınlamayı tercih ettim.. Hem de bu şekilde daha sonra kullanmak veya istediğiniz kadar saklamak mümkün.. Fırından çıkınca dışarıda biraz daha bekleterek tam kurumalarını sağladıktan sonra makarnalarınız hazır..
Fırın sonrası biraz daha kurusun diye masanın üzerine bıraktığım tepsideki makarnalara dadanan iki afacanın "anne bu çok güzel olmuş yaa" diyerek o küçücük avuçları makarnayla doldurup evin içinde ağızlarına tıka tıka dolanan halleri herşeye değerdi.. hemen birer tabak pişirildi tabii acilen..
iyi ki almışım dediğim ürünlerden biri oldu benim için regina makarna makinesi..