www.gidaraporu.com isimli siteden alıntıdır.
15 Tehlikeli Gıda Katkı Maddesi: Allerji,
Astım, Beyin hasarı, Kanser Oluşturabilen Bu Şaibeli Katkı Maddelerine Gerçekten
İhtiyacınız Var mı?
Bugün dünya üzerinde, koruma, renklendirme,
kıvamlandırma, tat verme, tatlandırma ve daha birçok özellikler vermek amacı ile
yapay gıdalara 3000 den daha fazla katkı maddesi ilave edilebilmektedir. Bu
katkı maddelerinin hiçbiri de tüketiciye fayda sağlayacak maddeler değildir.
Üstelik burada sadece 15 tanesi için açıklayacağımız gibi birçok zararlı
sonuçları olabilen maddelerdir. Buna rağmen hepsi de yasal olarak kullanıma açık
tutulmaktadır. Üreticilerimiz kullanmaya, tüketicilerimiz de tüketmeye
sorumsuzca devam etmektedir.
Siz tüketiciler, endüstri tesislerinde
işlenmiş gıda maddeleri ile bu katkı maddelerine karşılık gelen bir riske doğru
farkında olmadan koşuyor ve etiketlerini okuyup anlayıncaya kadar bir bilmece
çözmedeki yorgunluğa denk bir yorgunluk yaşıyorsunuz.
Şüphesiz büyük
ölçüde taze gıda maddeleri yiyerek bu nahoş katkı maddelerinden uzak durmak en
iyisidir. En azından yemeklerinizde bazı işlenmiş gıda maddelerinin içerdiği
aşağıdaki katkı maddelerinden uzak durmanızda ve etiketlerine baktığınızda
kafanızı çevirip şöyle geçip gitmenizde sağlığınız için yarar vardır.
E310 Propyl Gallate
Bu koruyucu, katı ve sıvı yağların
bozulmasını önlemek için kullanılmaktadır. Bitkisel yağlarda, et ürünlerinde,
dilimlenmiş patateslerde, hazır çorbalarda ve sakızlarda koruyucu katkı maddesi
olarak kullanılmaktadır. Çoğunlukla BHA ve BHT katkı maddeleri ile birlikte
kullanılır. Kansere sebep olabilir. Gastrit ve cilt tahrişine neden olabilir,
kandaki hemoglobine zarar verdiği için bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin
verilmemiştir.
E320 BHA ve E321 BHT
Butillenmiş
hidroksianisol(BHA) ve Butillenmiş hidroksitoluen(BHT) katı ve sıvı yağların
bozulmasını, küflenmesini önlemek için kullanılmaktadır. Tahıl ve ürünlerinde,
sakızlarda, bitkisel yağlarda, patates cipslerinde, tazeliğini muhafaza etmek
için bazı paketlenmiş gıda maddelerinde kullanılmaktadır. Yapılan bazı
çalışmalarda bu katkı maddesinin farelerde kansere sebep olduğu bildirilmiştir.
Bebe mamalarında izin verilmemiştir, alerjik reaksiyon yapabilir,
hiperaktiviteye, kanserojen, estrojen etkilere ve diğer olumsuzluklara sebep
olabilir. Tükete geldiğiniz ürünlerin etiketinde bu katkı maddesinin
kullanıldığı bilgisi varsa, bu katkı maddesini içermeyen bir başka marka
ürünlere yönelmeniz sağlığınız için daha uygun olacaktır.
(Burada özellikle parantez açmak istedim, bu katkı maddesi daha 15. günde bebeğinize verdiğiniz D vitamini damlaları içerisinde var)
E924
Potassium Bromate
Bu katkı maddesi ekmek ve unlu gıdalarda hacım
artırmak ve daha güzel ekmekiçi yapısı oluşturmak için kullanılmaktadır. Bromat
hayvanlarda kansere sebep olmaktadır. Bromat ABD ve Japonya dışında bütün
dünyada yasaklanmıştır.
E621 Monosodium glutamate (MSG)
MSG, hazır çorbalar, salata sosları, sucuk, salam, sosisler,
tütsülenmiş balık, patates cipsleri gibi pekçok paketlenmiş gıda maddelerinde
lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır. Bir yazar ve sinir hastalıkları uzmanı
olan Dr. Russell Blaylock’a göre; ani kalp ölümleri ile (özellikle sporcularda)
ve MSG ve yapay tatlandırıcılar gibi katkı maddelerin sebep olduğu excitotoxic
hasarlar arasında bir bağ bulunmaktadır. Excitotoxinler bir gurup heyecan
artırıcı amino asitlerdir ki, bunlar hassas sinir hücrelerinin ölümüne sebep
olabilir.
Pekçok tüketici de MSG nin hastalık yapıcı etkisini bizzat
yaşamışlardır. MSG içeren gıdaları yedikten sonra ortaya çıkan bu
rahatsızlıklar, baş ağrısı, mide bulantısı ve kusmadır.Birçok üründe MSG
kullanımı maalesef gizli yapılmakta etikette gösterilmemektedir. Eğer güvenli
bir katkı maddesi ise üreticiler neden gizlerler?
E951 Aspartame
(Equal, NutraSweet)
Bu yapay tatlandırıcılar diyet soda, diyet
gıdalar ve düşük kalorili gıdalarda kullanılmaktadır. 1970 li yıllarda yapılan
çalışmalarda farelerde beyin tümörüne sebep olduğu belirtilmiştir. 2005 de
yapılan en son araştırmalar küçük dozlarda bile farelerde beyin tümörleri ile
birlikte lenf ve kan kanseri meydana getirdiğini ortaya koymuştur.
Aspartama duyarlı insanlar, tüketimden sonra başağrısından, baş
dönmesinden ve hallusinasyondan ızdırap çekebilirler. Aspartama duyarlı olan
kişilerde anjioödeme veya göz kapaklarında, dudaklarda, ellerde veya ayaklarda
şişmeye neden olur.
E950 Acesulfame-K
Asesulfam-K normal
şekerden 200 defa daha tatlı dır. Fırın ve pasta ürünlerinde, sakızlarda,
jelatinli şekerlemelerde ve meşrubatlarda kullanılmaktadır. İki fare
araştırmasında bu maddelerin kansere sebep oldukları ve diğer çalışmalarda ise
bu katkı maddesinin güvenirliğinin bulunmadığı ispatlanmaktadır.
Olestra
Olestra, Olean markası ile, krakerlerde ve
patates cipslerde katı yağ yerine kullanılmaktadır. Bu sentetik katı yağ vücut
tarafından emilememektedir. Bu madde ishale, gevşer bağırsak, karın ağrıları,
beden gücünün azalmasına ve gazlanmaya sebep olabilir.
E250-E251
Sodium Nitrite (Sodium Nitrate)
Sodyum nitrit veya sodyum nitrat
sucuk, salam, sosislerde, hazır et yemeklerinde, tütsülenmiş balıklarda,
tuzlanmış bifteklerde ve diğer işlenmiş etlerde koruyucu, renk verici ve lezzet
verici olarak kullanılmaktadır. Bu katkı maddeleri, nitrosaminler denilen kanser
oluşturucu kimyasalların oluşumuna yol açarlar. Bazı çalışmalar, tüketilen
konserve etler ve nitrit ile insanlarda oluşan kanser arasında bir bağın
olduğunu göstermiştir. Nitritler nefes daralması, baş dönmesi ve baş ağrısı ile
sonuçlanabilecek rahatsızlıklara sebep olduğu bildirilmektedir. Bebek ve küçük
çocukların gıdalarında kullanılması kesinlikle yasaktır.
E220-E228
Sülfitler
SO2, sülfitleyici maddeler (Sülfür dioksit, sodyum veya
potasyumsülfit, bisülfit, metabisülfit) olarak da bilinirler. Gıda koruyucusu
olarak ve fermente içeceklerin kaplarında kullanılırlar. Fırınlanmış ürünler,
çaylar, çeşniler, deniz ürünleri, reçeller, jöleler, kurutulmuş meyveler, meyve
suları, konserve ve suyu alınmış sebzeler, dondurulmuş patates ve çorba
karışımlarında ve içeceklerde bulunurlar.
Sülfitler göğüste sıkışma,
kurdeşen, karında kramp, ishal, kan basıncı düşmesi, başta yanma hissi,
halsizlik, nabız hızlanması gibi bulgulara neden olur. Ayrıca sülfitler, bunlara
duyarlı astımlılarda astım atağını tetikleyebilir.
Bir çok restoranın
salata barında yüksek düzeyde sülfit mevcuttur.
E210-E219
Benzoatlar
Benzoatlar, muz, kek, hububat, çikolata, soslar, katı ve
sıvı yağlar, meyankökü, margarin, mayonez, süt tozu, patates tozu ve kuru maya
gibi bazı gıdaların işlenmesi sırasında gıda koruyucusu olarak kullanılır. Fırın
mamulleri, peynir, sakız, çeşni, dondurulmuş mandıra ürünleri, yumuşak şeker
gibi gıda ürünlerinde, kozmetik ürünlerde, diş macunlarında eczacılıkta ağız
yoluyla alınan bir çok ilaçta, öksürüğe karşı antiseptik ve mantara karşı merhem
yapımında kullanılır. Astıma , sinirsel bozukluğa, ve çocuklarda
hiperaktiviteye, kurdeşene neden olabilir ve astımı ağırlaştırabilir.
Bu
gurubun önemli bir kısmını parabenler oluşturur. Parabenler gıda, kozmetik ve
ilaçlarda koruyucu olarak kullanılırlar. Metil, etil, propil, butil paraben ve
sodyum benzoat bunlara örnektirler. Bu maddelere duyarlı kişilerde
alındıklarında, ağır cilt bulguları veya deride kızarıklık, şişlik, kaşıntı ve
ağrıya neden olurlar.
İngilterede yapılan son araştırmalarda ise
parabenlerin kullanıldığı ürünleri tüketen ve göğüs kanserine yakalanmış
insanların kanserli dokularında paraben kimyasallar bulunmuştur. Bu
parabenlerin, parfüm, deodorant, krem, güneş yağları, çeşitli makyaz ürünleri ve
diş macunu kullanımı ile cilten absorbe edilerek vücuda girişinin sağlandığı
anlaşılmıştır. Dokulara yerleşen parabenler östrojen hormonlarını artırarak
dengeyi bozmakta ve kanser tümörleri oluşmaktadır.
Bu bulgulardan sonra
yukarıda ismi geçen ürünlerin paraben içeren çeşitlerinden şiddetle kaçınılması
sağlığımızın bir gereği olmalıdır..
Hydrogenated Vegetable
Oil(Hidrojene edilmiş bitkisel yağ)
Margarinler gıda katkı maddesi
olmadığı halde burada zikretme ihtiyacı duyduk. Zira margarinler burda zikri
geçen katkı maddelerinden de daha büyük tehlikeler arzetmektedir.
Hidrojene edilmiş bitkisel yağları yapmak için kullanılan proses, kalp
rahatsızlıklarını ve şeker hastalığını teşvik eden trans yağlarını husule
getirmektedir. “The Institute of Medicine” tüketicilerin trans yağları mümkün
mertebe çok küçük miktarlarda tüketmelerini önermektedir. Etiketlerinde margarin
ve bitkisel katı yağları içeren krakerler, kuru pasta, bisküvi, pasta ürünleri,
salata sosları, ekmek ve benzeri ürünleri tüketmekten kaçınmalısınız. Bunlar
ekseriya ürünün raf ömrünü uzatmak, lezzetini sabit tutmak ve ucuza mal etmek
için kullanılmaktadır.
E102 Tartrazin
Renklendirici;
Kekler, şekerlemeler, konserve sebzeler, peynirler, sakızlar, sosis, dondurma,
portakallı içecekler, salata sosları, mevsim salataları, tatlı, reçel, unlu
gıdalar, çerez, konserve balık, hazır çorbalar, alkolsüz meşrubatlar ve ketçap
gibi bazı gıdalar tartrazin içerirler. Tartrazin duyarlı insanlarda kurdeşen
veya astım ataklarına neden olabilir. tiroid tümörü, kromozom hasarı,
hiperaktivite ve aspirin duyarlılığı gibi rahatsızlıklara sebep olabilir;Norveç
ve Avusturya'da yasaklandı.
E133 Blue 1 ve Blue 2 (Brilliant blue
FCF)
Renklendirici; sentetik kömür katranından üretiliyor; mandıra
ürünleri, tatlılar ve içeceklerde kullanılır; farelerde beyin tümörüne sebep
olmuştur. Çocukların tüketmesi tavsiye edilmiyor, Belçika, Fransa, Almanya,
ısviçre, ısveç, Avusturya ve Norveç'te yasaklandı.
E127 Red
3(Erythrosine)
Renklendirici; kiraz ve vişne, konserve sebze,
muhallebi, tatlı, pasta,biskuvi ve çerezlerde kullanılır; ışığa karşı
duyarlılığa ve troid hormonu seviyesini arttırıp hipertroidism'e neden olabilir;
farelerde yapılan çalışmada troid kanserine neden olduğu saptanmıştır;
Avustralya, Amerika ve Norveç'te yasaklandı.
E110 Yellow 6(Sunset
Yellow, FCF, Orange Yellow S)
Renklendirici; sentetiktir;unlu
gıdalar, pasta, tatlı, çerez, dondurma, içecek ve konserve balık, hazır çorba ve
bazı şurup cinsi ilaçların üretiminde kullanılır; yan etkileri kurdeşen, rinit
(burun akması), burun tıkanıklığı, alerji, hiperaktivite, böbrek tümörü,
kromozom hasarı, karın ağrısı, bulantı ve kusma, hazımsızlık ve iştahsızlıktır;
Norveç'te yasaklandı.