Evde Tarhana Yapımı..

Tarhana benim mutfağımın ve küçük prensesin menüsünün olmazsa olmazı.. Yüksek besin değerinin yanında birkaç dakika içinde hazırlanıyor olması da  en büyük kurtarıcılardan biri haline getiriyor tarhanayı.. Sonbaharda yapılan sezonsal tarhanalara inat bizim mutfağımızda mevsim ne olursa olsun o mevsimin sebzleriyle tarhana yapılıyor.. Hiç gözünüzde büyütmeyin tarhana yapmayı, öyle masum görüp içeriğinden emin olmadığınız yerlerden de almayın.. Kimseye mecburkalmayın, hazırlayın mutfağınızda gitsin:)
Gelelim bu mucizevi besinin hazırlanışına..
İhtiyacınız olan şey biraz ekşi ekmek mayası ( 1 yemek kaşığı kadar), yoğurt (2 su bardağı kadar), dilediğiniz sebzenin buharda pişirilip rondoda çekilmiş hali ve aldığı kadar un..
Miktarları ayarlamak tamamen size kalmış.. Yukarıdaki ölçülerle 1 yıl yetecek tarhana yapabilirsiniz.. Sebze olarak istediğiniz mevsim sebzesini koyabilirsiniz.. Brokoli, kabak, enginar, yer elması, patates, havuç, kırmızı biber, domates, taze fasülye, pazı, semizotu, kereviz, mısır, soğan, sarmısak gibi mevsim sebzelerinden dilediğinizi buharlı pişirme teliyle tencerede pişirin, rondoda çekin.. Burada sebzeniz çok olursa hamur haline getirmek için kullanacağınız un da çok olacağından tarhananız çok olacaktır.. Bu nedenle en azından ilk seferde her sebzeden sembolik miktarlarda koyun ki tarhananın miktarını rahat ayarlayabilin.. Ayrı bir kapta ekşi ekmek mayasını, yoğurdu, çektiğiniz sebze püresini ve ununuzu yoğurun.. Un olarak ben tam buğday, çavdar, yulaf, arpa, mısır, pirinç gibi unları karıştırarak kullanıyorum.. Daha sonra mayalanması için 1 gün kadar üzerini bir bezle örtüp oda sıcaklığında bekletiyorsunuz.. Ertesi gün hamurunuz iyice mayalanmış ve kabarmış olacak, eğer olmazsa ya da daha ekşi bir tarhana isterseniz mayalanma sürecini 1 gün daha uzatabilirsiniz.. Veya birkaç gün daha.. Tamamen size kalmış.. Eğer 1 günden fazla bekleteceksiniz hergün 1 kez yoğurmanız gerekecek hamurunuzu.. Ben genelde 1 gün bekletiyorum ve yeterli oluyor.. Çocukluğumdan hatırladığım ise annemlerin her gün mayalayarak 7 gün beklettiği yönünde.. Ertesi gün hamurunuzu tekrar yoğurduktan sonra küçük parçalar koparıp elinizle açtırarak kuruması için bir bez üzerine yaymanız gerekiyor.. Alt üst edip hamurlarınızı kuruttuktan sonra isterseniz elinizle isterseniz rondoda ufalayıp bir kevgirden geçiriyorsunuz.. Tarhananız hazır.. Bu aşamada tarhananız biraz nemli olabileceğinden ve koyacağınız kapalı ortamda küflenme ihtimali olabileceğinden yine 1 gün kadar açıkta tepsilerde ara ara karıştırarak kurutmakta fayda var.. İyice kuruduktan sonra ya cam bir kavanoza ya da bez bir torbaya koyup saklayabilirsiniz.. Bu arada çorba yapımından da bahsetmekte yarar var..
Soğuk suya tarhanayı ekleyin biraz da yağ ilave edip karıştırarak kaynatın.. Kaynayınca biraz salça ilave edebilirsiniz renk vermesi için.. Bebeğiniz için hazırlarken içine kıyma, bulgur, mercimek, domates ekleyebilirsiniz tarhana işe birlikte besin değerini arttırmak için.. En son yoğurt ve yumurta ile terbiye de edebilirsiniz.. Çocuğunuz yumurtayı başka şekilde yemiyorsa müthiş bir kurtarıcı olabiliyor..

Artık kendi tarhanasını kendi yapan biri olarak takdiri hakediyorsunuz, tadını çıkarın hem sürecin hem de tarhananın:)

Okuduklarımdan Öğrendiklerim..

# Bebeğinizin midesi sadece kendi yumruğu kadardır

# Bir yaş civarındaki bebekler paralel oynarlar, yani yanyana ama birbirileriyle değil..

# Kumlu bölgelerde birçok bulaşıcı organizma yaşar, bu nedenle kumla oynarken cildinde açık yara olmamasına ve oyun birince ellerini yıkamaya özen göstermek gerekiyor..

# Bir yaşına kadar yumurta alerjisi geliştirmemesi için yumurta beyazı vermemek gerekiyor..

# Bebeği bağımsızlığa ve yalnız oynamaya teşvik etmek için evin köşesinde bebeğe özel bir köşe yapın ve oyuncaklarını oraya koyun..

# Sıvı ilaç almak istemeyen bebeği kucağa alarak şırıngayı ağzıyla dişetleri arasına sıkıştırın ve yüzüne hafifçe üfleyin.. Üfleme, bebekte yutma refleksi oluşturacaktır..

# Kaka sindirim sisteminin nasıl çalıştığının bir göstergesidir..

# Bebeklerin ve küçük çocukların burunlarında kemik yoktur, kıkırdak olduğu için kırılmaz, sadece kötü yaralanır.. Gerçek kırıklar 8 yaşın üzerindeki çocuklarda görülür..

# Bebeğin tepkisini sizin tepkiniz belirler.. Düştüğünde "ay ay" yerine "hoppala" diye tepki verirseniz ve paniklemezseniz bebekte düşmeyi daha doğal karşılayacaktır..

Bebeğinize Yemek Hazırlarken..

Yoğun iş, dolu dolu ev, bol bol oyun temposuna ek olarak açık hava aktiviteleri de falan derken bir de araya giren  hastalığım yüzünden yazamadım bir süre.. Affola :)
Eğer evde artık küçük bir misafiriniz varsa mutfak ekipmanlarınızı tekrar gözden geçirmekte fayda var.. En başta bütün plastik kap kacaklarınızı kaldırın, özellikle de sıcakla temas edenleri.. İlla kullanacaksanız Tupperware markasını önerebilirim.. Bunun dışında tüm mutfak gereçlerini cam, porselen ve paslanmaz çelik üçlüsünden seçmek gerekiyor sağlık açısından.. Özellikle sıcak çorba çekmekte kullandığınız blender plastik ise mutlaka ama mutlaka paslanmaz çelik uçlu bir blender ile değiştirilmesi lazım. Yine sıcak su için kullandığınız su ısıtıcınız plastik ise mutlaka cam bir su ısıtıcı edinin.. Bu anlamda sıcak suyu dökerken de ağız kısmında temas edeceği en ufak bir plastik kısım içermemesi için yaptığım araştırmada Fantom fokurdak KT4000 modelinin galip geldiğini söyleyebilirim, fiyat olarakta cam su ısıtıcılar arasında en uygunlarından.. Taban paslamaz çelik, gövde ağız kısmı da dahil tamamen cam..

Doğrayıcı konusuna gelince, doğrayıcı hazneniz plastikten ise cam hazneli bir doğrayıcı edinmenizde fayda var.. Ben Homend 1908 blender setini kullanıyorum, paslanmaz çelik karıştırıcı ve blender uçları, spiral kablosu ve cam haznesi ile istediğim tüm özellikleri birarada barındıran bir set olarak gönlümü kazanmıştı..

 Yine cam hazneli kavanoz tipi blenderlar bebeğinize hazırlayacağınız meyve suları için biçilmiş kaftan.. Katı meyve presleri gibi posayı ayırmadığından ve meyveyi posasıyla birlikte  meyve suyu kıvamına getirdiğinden mutfaktaki en büyük ve en sağlıklı destekçilerden.. Bunun için ben Tchibo ve Arçelik markalarını kullanıyorum.. 

Tencere tava konusuna gelince paslanmaz çelik ve porselen dışında ısıtma kaplarının kullanılmaması gerekiyor.. Teflonların yakın bir tarihte yasaklanacak olması ve teflonun zararlarına alternatif olarak piyasaya sürülen seramik kaplamaların şaibesini hala koruması nedeniyle teflon ve seramik kaplama tencere tavalardan uzak durmak lazım..
Son olarak tekrar belirtmekte yarar var, mutfağın sağlıklı üçlüsü: Cam, Porselen ve Paslanmaz Çelik.. Mutfağınıza yeni birşey ekleyecek veya çıkaracaksanız aklınızda olsun..